Gnocchis sautés aux choux de Bruxelles et citron

Name: Gnocchis sautés aux choux de Bruxelles et citron
Prep time: 4 min
Cook time: 11 min
Total time: 15 min
Cuisine: Française
Ingredients: 300 g gnocchis de pomme de terre à poêler sans œuf; 300 g petits choux de Bruxelles; 60 g fromage à pâte dure végétarien; 20 g chapelure de pain; 1 c. à soupe huile d’olive; ½ citron; 1 gousse ail; 60 ml eau

Des gnocchis dorés, des choux fondants et une chapelure grillée au citron

15 min
en tout: 564
kcal / portion: 23 g
protéines: Facile
difficulté: ≈ 2,30 €
par pers.

Pour 1 portion, environ 400 g dans l'assiette

Glucides 67 gLipides 20 gFibres 9,1 gSel 2,2 gDétail

Végétarien
De saison : hiver

Les gnocchis dorent directement dans la poêle, tandis que les choux gardent une face bien saisie. Vous les dégustez enrobés de fromage fondu, avec une chapelure croustillante et du citron fraîchement râpé.

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Ingrédients

2 portions

300ggnocchis de pomme de terre à poêler sans œuf (du rayon frais, précuits et prêts à poêler en 5 minutes ; choisir une composition à base de pomme de terre, farine de blé, eau et huile, ne contenant pas d’œuf)
300gpetits choux de Bruxelles (poids après retrait des bases et des feuilles abîmées)
60gfromage à pâte dure végétarien (au lait pasteurisé, à présure microbienne, déjà râpé)
20gchapelure de pain (choisir une composition à base de farine de blé, eau et levure, ne contenant pas d’œuf)
½citron (zeste et jus)
1gousseail

Placard et facultatif

1c. à soupehuile d’olive
60mleau

Contient : gluten, œuf, lait.

Étapes

Étape 1 :
Préparer les légumes pendant 3 minutes : laver les choux et le citron, couper les choux en quartiers fins, émincer l’ail et râper le zeste du demi-citron.
Étape 2 :
Griller la chapelure à sec dans une grande poêle antiadhésive pendant 1 minute, en remuant, puis réserver dans une assiette.
Étape 3 :
Cuire les choux avec la moitié de l’huile : saisir pendant 2 minutes, ajouter l’eau et couvrir pendant 3 minutes, puis réserver avec leur jus.
Étape 4 :
Faire dorer les gnocchis dans la même poêle avec le reste d’huile pendant 5 minutes, en les retournant régulièrement et en ajoutant l’ail pendant la dernière minute.
Étape 5 :
Assembler hors du feu pendant 1 minute : remettre les choux et leur jus, incorporer le fromage, le zeste et le jus du demi-citron, puis répartir dans les assiettes et parsemer de chapelure.

L'astuce du chef

Coupez les choux en quartiers très fins : ils cuiront rapidement à couvert tout en gardant une face dorée.

Valeurs par portion

564kcal

1 portion, environ 400 g · recette pour 2

Valeurs nutritionnelles pour une portion
Énergie	564 kcal
Protéines	23 g
Glucides	67 g
dont sucres	5,6 g
Lipides	20 g
Fibres	9,1 g
Sel	2,2 g

Conservation

2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Conserver la chapelure séparément et réchauffer le plat à la poêle jusqu’à ce qu’il soit bien chaud à cœur.

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