Grand plat de légumes rôtis, tahini et grenade

Préchauffer le four à 220 °C en chaleur tournante. Laver les légumes et le persil, puis sécher soigneusement les pois chiches rincés.

Découper le chou-fleur en petites fleurettes, les carottes en rondelles de 5 mm, la patate douce en dés de 1,5 cm et l’oignon en fins quartiers.

Mélanger les légumes et les pois chiches avec l’huile et le cumin. Répartir sur trois plaques couvertes de papier cuisson, en une seule couche.

Enfourner pour 25 minutes, jusqu’à obtenir des légumes tendres et dorés. Remuer et intervertir les plaques à mi-cuisson.

Fouetter le tahini avec le jus de citron et l’eau jusqu’à obtenir une sauce lisse. Hacher le persil.

Réunir les légumes et les pois chiches dans un grand plat. Napper de sauce, puis parsemer de grenade et de persil.