Gratin de chou-fleur, pommes de terre et œufs

Préchauffer le four à 200 °C. Huiler un grand plat à gratin avec l’huile d’olive. Laver le chou-fleur et les pommes de terre avant de les préparer.

Plonger les œufs dans une casserole d’eau frémissante. Cuire pendant 10 minutes, puis refroidir sous l’eau froide. Écaler et couper en deux.

En parallèle, plonger les dés de pommes de terre dans une grande casserole d’eau bouillante. Cuire pendant 5 minutes.

Ajouter le chou-fleur aux pommes de terre. Poursuivre la cuisson pendant 10 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Égoutter soigneusement.

Fouetter les blancs d’œufs avec le fromage blanc, le lait, la muscade, le sel, le poivre et la moitié de l’emmental.

Répartir les légumes et les œufs durs dans le plat. Verser la sauce et parsemer du reste d’emmental.

Enfourner pendant 25 minutes, jusqu’à ce que la sauce soit complètement prise à cœur et le dessus doré. Prolonger la cuisson si le centre reste liquide.