Gratin de haricots blancs à la crème de patate douce

Name: Gratin de haricots blancs à la crème de patate douce
Prep time: 9 min
Cook time: 16 min
Total time: 25 min
Ingredients: 400 g haricots blancs en conserve; 300 g patate douce; 200 g tofu nature; 150 ml boisson au soja nature; 2 c. à café moutarde de Dijon; 1 c. à café paprika doux; 20 g graines de courge; 2 c. à café huile d’olive; 40 ml eau

Des haricots fondants, une crème au paprika et des graines de courge croustillantes

Au menu 34 fois

25 min
en tout: 590
kcal / portion: 33 g
protéines: Facile
difficulté: ≈ 2,10 €
par pers.

Pour 1 portion, environ 570 g dans l'assiette

Glucides 53 gLipides 22 gFibres 20 gSel 2 gDétail

Végétal
Se garde bien
De saison : automne, hiver

Retrouvez une sauce généreuse à la patate douce, au tofu et à la moutarde, qui enrobe des haricots blancs fondants. Les graines de courge dorées au four apportent une touche croustillante à ce gratin.

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Ingrédients

2 portions

400gharicots blancs en conserve (poids égoutté, rincés)
300gpatate douce (poids épluché)
200gtofu nature (égoutté)
150mlboisson au soja nature
20ggraines de courge (décortiquées, grossièrement hachées)

Placard et facultatif

2c. à cafémoutarde de Dijon
1c. à cafépaprika doux
2c. à caféhuile d’olive
40mleau

Contient : soja, moutarde, sulfites.

Étapes

Étape 1 :
Préchauffer le four à 220 °C. Laver, éplucher et couper la patate douce en dés de 1 cm. Rincer et égoutter les haricots blancs.
4 min
Étape 2 :
Cuire les dés de patate douce avec l’eau dans un saladier adapté au micro-ondes, sous un couvercle entrouvert, pendant 8 minutes à 900 W, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Étape 3 :
Mixer la patate douce et son eau de cuisson avec le tofu, la boisson au soja, la moutarde et le paprika pour obtenir une crème lisse.
3 min
Étape 4 :
Enrober les haricots blancs de crème dans un plat à gratin peu profond. Répartir les graines de courge et arroser d’huile d’olive.
2 min
Étape 5 :
Enfourner pendant 8 minutes à 220 °C, jusqu’à ce que les graines soient dorées et que la sauce bouillonne sur les bords. Servir bien chaud.

L'astuce du chef

Choisissez un plat assez large pour étaler le gratin sur une faible épaisseur : il chauffera rapidement et chaque portion aura davantage de graines croustillantes.

Valeurs par portion

590kcal

1 portion, environ 570 g · recette pour 2

Valeurs nutritionnelles pour une portion
Énergie	590 kcal
Protéines	33 g
Glucides	53 g
dont sucres	9,1 g
Lipides	22 g
Fibres	20 g
Sel	2 g

Conservation

3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique, après refroidissement rapide. Se congèle 2 mois. Réchauffer jusqu’à ce que le gratin soit bien chaud à cœur.

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