Gratin de pois chiches, courgettes et tofu

Préchauffer le four à 200 °C.

Laver les courgettes et le persil. Couper les courgettes en petits dés. Éplucher et émincer l’oignon, puis hacher l’ail. Ciseler le persil. Rincer et égoutter les pois chiches. Éponger le tofu et le couper en petits dés.

Chauffer l’huile dans une grande poêle. Faire revenir l’oignon et les courgettes pendant 7 minutes en remuant régulièrement.

Ajouter l’ail, l’origan, le paprika fumé, le sel et le poivre. Mélanger pendant 1 minute.

Ajouter les tomates concassées, les pois chiches et le tofu. Laisser mijoter à découvert pendant 8 minutes en remuant délicatement.

Transvaser dans un plat à gratin. Répartir la chapelure en fine couche et enfourner pendant 10 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée.

Parsemer de persil ciselé et répartir en cinq portions. Servir chaud.