Gratin de pommes de terre à la tomate

Préchauffer le four à 220 °C. Laver la courgette et le poivron, puis les détailler en petits dés. Couper les pommes de terre précuites en rondelles.

Faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive pendant 2 minutes. Ajouter la courgette, le poivron, le paprika et le poivre, puis cuire 3 minutes. Incorporer les tomates et les haricots blancs, puis poursuivre la cuisson 3 minutes.

Disposer les rondelles de pommes de terre dans un plat à gratin. Recouvrir de sauce aux légumes et aux haricots blancs.

Répartir la mozzarella et parsemer de basilic sur le gratin.

Enfourner à 220 °C pendant 12 minutes, jusqu’à ce que la mozzarella soit fondue et dorée.