Gratin de pommes de terre, dinde et salade

Préchauffer le four à 200 °C. Éplucher les pommes de terre et les couper en fines rondelles. Détacher le chou-fleur en petits bouquets.

Verser le lait dans une casserole avec la crème, l’ail, la muscade, le sel et le poivre. Ajouter les pommes de terre et le chou-fleur, puis cuire à frémissement pendant 10 minutes en remuant délicatement.

Transvaser les légumes et le lait parfumé dans un plat à gratin. Badigeonner les morceaux de dinde avec l’huile d’olive, les parsemer de thym, puis les déposer dans un second plat.

Enfourner le gratin et la dinde pendant 25 minutes. Vérifier que les pommes de terre sont fondantes et poursuivre la cuisson de la dinde si nécessaire, jusqu’à ce qu’elle soit cuite à cœur et que sa chair ne soit plus rosée.

Mélanger la moutarde et le vinaigre de cidre dans un saladier. Ajouter la salade et mélanger juste avant de servir.