Gratin de thon, tomate et pommes de terre

Préchauffer le four à 200 °C. Huiler légèrement un plat à gratin avec la moitié de l’huile d’olive.

Faire revenir l’oignon, l’ail et les courgettes dans une poêle avec le reste de l’huile d’olive pendant 8 minutes. Ajouter les tomates concassées, le paprika et les herbes de Provence, puis laisser mijoter 5 minutes.

Mélanger les œufs, le fromage blanc, le sel et le poivre dans un saladier. Incorporer le thon émietté et la préparation aux légumes.

Répartir les rondelles de pommes de terre dans le plat, puis verser la préparation au thon et aux légumes. Tasser légèrement.

Enfourner pendant 25 minutes, couvrir si le dessus colore trop, puis poursuivre la cuisson 8 minutes. Vérifier que les œufs sont complètement pris et que les pommes de terre sont fondantes.

Laisser reposer 5 minutes avant de découper et de servir.