Hachis parmentier aux lentilles et carottes

Préchauffer le four à 220 °C. Laver et éplucher les légumes. Couper les pommes de terre en dés de 1 cm, râper les carottes et émincer l’oignon. Rincer et égoutter les lentilles.

Mettre les pommes de terre dans une casserole avec 1 100 ml d’eau. Couvrir et porter à ébullition, puis cuire pendant 15 minutes, jusqu’à ce que les dés s’écrasent facilement.

Faire revenir l’oignon et les carottes dans l’huile pendant 6 minutes à feu moyen-vif, en remuant régulièrement.

Ajouter les lentilles, le concentré de tomate, le thym et 100 ml d’eau dans la poêle. Laisser mijoter pendant 3 minutes en remuant.

Égoutter les pommes de terre et les écraser avec le lait. Répartir les lentilles dans un plat à gratin peu profond, recouvrir de purée et parsemer de fromage.

Enfourner dans le tiers supérieur du four pendant 7 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée.