Haricots blancs, poireaux fondus et œufs durs

Name: Haricots blancs, poireaux fondus et œufs durs
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Total time: 10 min
Cuisine: Française
Ingredients: 250 g poireaux; 400 g haricots blancs; 4 œufs durs; 80 g pain de campagne; 40 g crème fraîche légère 15 %; 2 c. à soupe moutarde à l’ancienne; 1 c. à soupe huile d’olive; 1 c. à café thym; 2 c. à soupe eau

Une poêlée crémeuse, moutardée, avec du pain grillé

10 min
en tout: 562
kcal / portion: 32 g
protéines: Facile
difficulté: ≈ 2,40 €
par pers.

Pour 1 portion, environ 520 g dans l'assiette

Glucides 49 gLipides 22 gFibres 19 gSel 3 gDétail

Végétarien
De saison : automne, hiver

Vous allez aimer le contraste entre les poireaux fondants, les haricots crémeux et les œufs durs servis sur du pain doré.

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Ingrédients

2 portions

250gpoireaux (émincés finement)
400gharicots blancs (égouttés et rincés)
4œufs durs (cuits et écalés)
80gpain de campagne (en tranches)
40gcrème fraîche légère 15 %

Placard et facultatif

2c. à soupemoutarde à l’ancienne
1c. à soupehuile d’olive
1c. à caféthym
2c. à soupeeau

Contient : gluten, œuf, lait, moutarde, sulfites.

Étapes

Étape 1 :
Émincer finement les poireaux et couper les œufs durs en quartiers.
2 min
Étape 2 :
Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle, ajouter les poireaux et les faire fondre à couvert avec 2 c. à soupe d’eau.
Étape 3 :
Ajouter les haricots blancs, la crème fraîche, la moutarde et le thym, puis réchauffer à feu vif.
Étape 4 :
Faire griller le pain de campagne, répartir la poêlée dans deux assiettes et déposer les quartiers d’œufs dessus.
3 min