Hōtō, soupe de nouilles à la courge

Laver le potimarron, le poireau, le chou chinois et les champignons. Émincer les légumes et râper le gingembre.

Faire dorer les dés de tofu dans l’huile de colza, dans une poêle chaude, pendant 4 minutes en les retournant régulièrement.

Porter l’eau et le cube de bouillon de légumes à ébullition dans une casserole. Ajouter le potimarron, le poireau et les champignons, puis cuire 3 minutes.

Ajouter les nouilles, le chou chinois et le gingembre. Cuire 6 minutes, jusqu’à ce que les nouilles soient tendres.

Délayer le miso et la sauce soja dans une louche de bouillon. Verser dans la casserole, mélanger et ajouter le tofu doré.