Jangjorim de bœuf, œufs durs et riz au sésame

Cuire les œufs 9 minutes dans une casserole d’eau frémissante, puis les refroidir, les écaler et les réserver.

Rincer le riz, le cuire 12 minutes, puis l’égoutter si nécessaire. L’étaler en couche fine pour le refroidir rapidement avant de le réserver au réfrigérateur.

Mélanger la sauce soja, l’eau, le sucre roux, l’ail, le gingembre et le piment doux dans une casserole.

Ajouter le bœuf, porter à frémissement et mijoter 27 minutes à couvert, puis ajouter les œufs et prolonger la cuisson 8 minutes. Vérifier que la viande est cuite à cœur, sans partie rosée.

Détailler le bœuf finement, laver les épinards et le concombre, puis mélanger les épinards, le concombre, l’huile de sésame, les graines de sésame et le jus de citron vert.