Kairi dal aux lentilles corail

Émincer l’ail et les épinards. Couper la mangue verte en petits dés. Rincer les lentilles corail.

Faire chauffer l’huile dans une casserole. Ajouter les graines de moutarde, le cumin, les feuilles de curry, l’ail, le curcuma et le paprika. Remuer pendant 3 minutes.

Ajouter les lentilles, les tomates, la moitié de la mangue, les petits pois, l’eau et le sel. Porter à frémissement, couvrir et cuire pendant 15 minutes, jusqu’à obtenir des lentilles fondantes. Incorporer les épinards et le reste de la mangue pendant les 2 dernières minutes.

Réchauffer le riz basmati au micro-ondes selon les indications du sachet. Servir avec le dal bien chaud.