Kare udon, nouilles udon au curry japonais

Laver soigneusement les poireaux et la ciboule, puis les émincer finement avec l’oignon. Pendant ce temps, chauffer 600 ml d’eau dans la bouilloire.

Couper le poulet en lamelles de 5 mm d’épaisseur sur une planche distincte ou nettoyée.

Délayer la fécule dans les 50 ml d’eau froide restants.

Faire revenir les poireaux, l’oignon et le poulet dans l’huile chaude, dans une grande casserole, pendant 3 minutes en remuant.

Verser l’eau bouillante, le dashi, le curry et la sauce soja. Faire frémir pendant 5 minutes, jusqu’à ce que la chair du poulet ne soit plus rosée à cœur.

Ajouter les udon, la ciboule et la fécule délayée. Faire frémir pendant 2 minutes en remuant pour séparer les nouilles et épaissir le bouillon, puis répartir dans deux bols.