Keftes de prasa, galettes de poireaux

Laver les poireaux, retirer les extrémités et les émincer finement.

Faire cuire les poireaux 10 minutes dans une casserole d’eau frémissante, puis les égoutter et les presser soigneusement.

Hacher les poireaux refroidis, puis les mélanger dans un saladier avec le bœuf haché, les œufs, la muscade, le sel et le poivre.

Former 8 galettes régulières avec les mains légèrement humidifiées.

Chauffer l’huile d’olive dans une poêle, puis cuire les galettes 5 minutes par face, jusqu’à ce que la viande soit cuite à cœur et ne soit plus rosée.

Servir les galettes chaudes avec les quartiers de citron.