Kesäkeitto, soupe finlandaise aux légumes

Plonger les œufs dans 1 l d’eau frémissante et les cuire 9 minutes, jusqu’à ce que le blanc et le jaune soient bien pris.

Éplucher les pommes de terre et les carottes, puis détailler tous les légumes pendant la cuisson des œufs.

Réunir les pommes de terre, les carottes et 500 ml d’eau dans une casserole, puis cuire 6 minutes à frémissement.

Ajouter le chou-fleur et les haricots verts, puis poursuivre la cuisson 4 minutes avant d’incorporer les petits pois, le lait, le beurre et le poivre.

Maintenir la soupe à feu doux 5 minutes sans la faire bouillir, ciseler l’aneth, écaler les œufs et servir chaque bol avec deux œufs coupés en deux.