Khai look keuy, œufs dorés à la sauce acidulée

Émincer les échalotes, couper le concombre en dés et ciseler la coriandre. Utiliser des œufs durs dont le blanc et le jaune sont bien pris.

Réchauffer le riz et les edamame au micro-ondes pendant 3 minutes.

Chauffer l’huile dans une poêle et dorer les œufs avec les échalotes pendant 3 minutes, en les retournant régulièrement.

Mélanger le jus de citron vert, la sauce de poisson, le sucre de palme et le paprika dans un petit bol.

Répartir le riz, les edamame et le concombre, ajouter les œufs et les échalotes, puis napper de sauce et parsemer de coriandre.