Kongbiji, ragoût coréen de soja mixé au chou

Laver le chou et les champignons. Émincer très finement le chou, les champignons et l’oignon, puis hacher l’ail.

Mixer les edamame décongelés avec l’eau pour obtenir une purée légèrement granuleuse.

Faire revenir l’oignon, les champignons et l’ail dans l’huile de sésame, à feu vif, pendant 2 minutes en remuant.

Ajouter le chou, le tofu, la purée de soja et le gochugaru. Cuire à feu moyen-vif pendant 7 minutes, à couvert, en remuant régulièrement, jusqu’à obtenir un ragoût fumant et un chou tendre.

Réchauffer le riz précuit dans un saladier couvert au micro-ondes à 800 W pendant 2 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien chaud.

Répartir le ragoût dans deux bols et servir le riz chaud à côté.