Kotlet, galettes persanes de bœuf

Éplucher les pommes de terre, les râper, puis les presser fortement dans un torchon propre pour retirer leur eau. Râper l’oignon.

Mélanger le bœuf, les pommes de terre, l’oignon, l’œuf, la chapelure, le curcuma, le poivre et le sel. Former 12 galettes fines.

Chauffer l’huile dans une grande poêle. Cuire les galettes 5 à 6 minutes par face, en plusieurs fournées si nécessaire, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et que la viande ne soit plus rosée à cœur.

Laver les tomates et le persil. Réchauffer rapidement les pains lavash dans la poêle, puis servir avec les tomates, les cornichons et le persil.