Kotleti de poulet, purée et concombre à l’aneth

Faire tremper le pain de mie dans le lait. Éplucher les pommes de terre, les couper en morceaux et les mettre dans une casserole d’eau froide. Râper finement l’oignon.

Essorer le pain, puis le mélanger avec le poulet haché, l’œuf, l’oignon râpé, la moitié de l’aneth et le poivre. Former 8 galettes épaisses.

Porter les pommes de terre à ébullition, puis les cuire 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. En parallèle, faire chauffer l’huile dans une grande poêle et dorer les galettes 2 minutes de chaque côté. Couvrir et poursuivre la cuisson 6 minutes, jusqu’à ce que la chair ne soit plus rosée à cœur.

Laver le concombre, le couper en fines rondelles et le mélanger avec le reste de l’aneth. Égoutter les pommes de terre, les écraser, puis servir la purée avec les galettes et la salade de concombre.