Kulish, soupe ukrainienne au millet

Tailler les pommes de terre et les carottes en très petits dés. Émincer les oignons et hacher l’ail.

Rincer le millet sous l’eau froide dans une passoire. Égoutter et rincer les haricots blancs.

Faire chauffer l’huile dans une grande casserole. Faire revenir les oignons 4 minutes, puis ajouter l’ail et le poivre.

Ajouter les pommes de terre et les carottes. Mélanger 2 minutes pour les enrober d’huile.

Verser l’eau, ajouter le millet et porter à frémissement.

Couvrir et laisser mijoter 10 minutes à feu moyen, jusqu’à ce que les légumes soient fondants et le millet épaissi.

Ajouter les haricots blancs, l’aneth et le persil. Réchauffer 2 minutes, puis répartir dans quatre bols.