Kusksu maltais aux fèves et à l’œuf

Émincer l’oignon et ciseler la menthe.

Faire chauffer l’huile dans une casserole, puis faire revenir l’oignon 2 minutes.

Ajouter les tomates concassées, le bouillon, le paprika, le poivre, les petites pâtes, les fèves et les petits pois. Porter à frémissement et cuire 6 minutes en remuant une fois.

Casser les œufs dans la soupe, couvrir et cuire 4 minutes, jusqu’à ce que le blanc et le jaune soient bien pris. Répartir le fromage frais et la menthe au moment de servir.