Légumes racines rôtis, lentilles et yaourt à l’aneth

Préchauffer le four à 210 °C. Laver les légumes et l’aneth. Éplucher les légumes, couper les racines en dés de 1 cm et l’oignon en quartiers fins pendant 9 minutes.

Répartir les légumes sur une grande plaque couverte de papier cuisson. Mélanger avec l’huile et le cumin, puis étaler en une seule couche pendant 2 minutes.

Cuire les légumes pendant 30 minutes, en les remuant à mi-cuisson. En parallèle, rincer les lentilles, les mettre dans une casserole avec l’eau et porter à ébullition. Laisser frémir pendant 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres, puis égoutter.

Préparer la sauce pendant 3 minutes : ciseler l’aneth et le mélanger au yaourt avec le jus de citron.

Répartir les lentilles et les légumes rôtis dans quatre assiettes pendant 1 minute. Ajouter la sauce au yaourt et les graines de tournesol.