Leniwe, quenelles polonaises à la cannelle

Égoutter le fromage blanc, puis le mélanger avec les œufs et la farine jusqu’à obtenir une pâte souple.

Fariner légèrement le plan de travail, diviser la pâte en quatre et former des boudins de 3 cm de diamètre.

Porter une grande casserole d’eau à frémissement, puis y plonger les boudins coupés en losanges.

Cuire les quenelles 3 minutes après leur remontée à la surface, jusqu’à ce que la pâte soit ferme à cœur, puis les égoutter.

Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter la chapelure et la cannelle, puis dorer 2 minutes en remuant.

Répartir les quenelles dans les assiettes et servir avec la chapelure dorée et la compote.