Lentilles à la dijonnaise, poireaux et pommes de terre

Name: Lentilles à la dijonnaise, poireaux et pommes de terre
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Cuisine: Française
Ingredients: 440 g lentilles vertes précuites; 300 g pommes de terre précuites; 250 g poireaux; 20 g graines de courge; 2 c. à café moutarde à l’ancienne; 1 c. à soupe vinaigre de cidre; 4 c. à café huile d’olive; 8 g persil frais; 50 ml eau

Pommes de terre dorées, poireaux fondants et sauce moutardée au persil

Au menu 23 fois

15 min
en tout: 583
kcal / portion: 30 g
protéines: Facile
difficulté: ≈ 1,70 €
par pers.

Pour 1 portion, environ 560 g dans l'assiette

Glucides 65 gLipides 17 gFibres 25 gSel 0,4 gDétail

Végétal
Se garde bien
De saison : automne, hiver, printemps
Petit budget

Des lentilles vertes enrobées d’une sauce à la moutarde à l’ancienne et au vinaigre de cidre. Les pommes de terre dorées et les poireaux fondants composent une assiette généreuse, à déguster bien chaude.

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Ingrédients

2 portions

440glentilles vertes précuites (en sachet, prêtes à réchauffer)
300gpommes de terre précuites (nature, sous vide)
250gpoireaux (poids paré, blancs et vert tendre)
20ggraines de courge
8gpersil frais

Placard et facultatif

2c. à cafémoutarde à l’ancienne
1c. à soupevinaigre de cidre
4c. à caféhuile d’olive
50mleau

Contient : moutarde, sulfites.

Étapes

Étape 1 :
Laver soigneusement les poireaux et le persil. Émincer les poireaux en très fines rondelles et hacher le persil.
2 min
Étape 2 :
Couper les pommes de terre en dés de 1 cm et séparer les lentilles à la fourchette. Mélanger dans un bol la moutarde, le vinaigre et 1 c. à café d’huile.
3 min
Étape 3 :
Démarrer les deux cuissons : chauffer 2 c. à café d’huile dans une poêle et faire dorer les pommes de terre pendant 5 minutes à feu moyen-vif. En parallèle, mettre les poireaux, l’eau et la dernière c. à café d’huile dans une sauteuse, couvrir et cuire pendant 5 minutes à feu moyen-vif.
Étape 4 :
Ajouter les lentilles aux poireaux et poursuivre la cuisson à découvert pendant 5 minutes, en remuant. Pendant ce temps, retourner les pommes de terre et les laisser dorer pendant 5 minutes supplémentaires ; ajouter les graines de courge dans leur poêle pour la dernière minute.
Étape 5 :
Répartir la sauce moutardée et le persil dans les lentilles chaudes. Servir avec les pommes de terre dorées et les graines de courge.

L'astuce du chef

Séchez les pommes de terre avec du papier absorbant avant de les couper : elles doreront mieux. Espacez les dés dans la poêle pour conserver une surface croustillante.

Valeurs par portion

583kcal

1 portion, environ 560 g · recette pour 2

Valeurs nutritionnelles pour une portion
Énergie	583 kcal
Protéines	30 g
Glucides	65 g
dont sucres	5,8 g
Lipides	17 g
Fibres	25 g
Sel	0,4 g

Conservation

3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique, après refroidissement rapide. Réchauffer à la poêle jusqu’à ce que le plat soit bien chaud à cœur.

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