Lentilles corail au curry, œufs durs et coriandre

Porter une casserole d’eau à ébullition, ajouter les œufs et cuire 9 minutes pour obtenir des œufs durs. Refroidir sous l’eau froide, puis écaler.

Faire chauffer l’huile dans une poêle, puis faire revenir l’oignon, l’ail et le gingembre 3 minutes.

Ajouter le curry, le cumin et le paprika, puis mélanger 30 secondes pour libérer les parfums.

Verser les tomates et les lentilles, puis réchauffer 5 minutes à feu moyen en remuant régulièrement.

Réchauffer le riz 2 minutes au micro-ondes, couper les œufs en deux et servir avec les lentilles et la coriandre.