Lentilles tièdes, betteraves rôties et orange

Égoutter et rincer les lentilles. Laver la mâche, émincer l’oignon rouge et peler les oranges à vif.

Mélanger les dés de betterave avec la moitié de l’huile et le cumin. Les rôtir dans l’air fryer à 200 °C pendant 8 minutes. Saisir les dés de tofu dans une poêle antiadhésive jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Fouetter la moutarde, le jus d’une orange et le reste de l’huile dans un petit bol.

Réunir les lentilles, les betteraves, le tofu, les suprêmes d’orange, l’oignon et la mâche. Arroser de vinaigrette et parsemer de graines de courge.