Linguine au pesto d’ail des ours

Name: Linguine au pesto d’ail des ours
Prep time: 4 min
Cook time: 11 min
Total time: 15 min
Ingredients: 140 g linguine complètes; 220 g petits pois frais écossés; 40 g ail des ours frais; 20 g fromage à pâte dure végétarien; 16 g graines de tournesol; 1 c. à soupe huile d’olive; 1 c. à soupe jus de citron; 1,5 L eau

Un pesto parfumé au citron, des petits pois tendres et des copeaux de fromage

15 min
en tout: 517
kcal / portion: 20 g
protéines: Facile
difficulté: 1–2 €
par pers.

Pour 1 portion, environ 340 g dans l'assiette

Glucides 65 gLipides 17 gFibres 12 gSel 0,3 gDétail

Végétarien
De saison : printemps
Petit budget

Les linguine s’enrobent d’un pesto d’ail des ours aux graines de tournesol, relevé de citron. Les petits pois et les copeaux de fromage apportent une touche tendre et fondante à ce plat printanier.

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Ingrédients

2 portions

140glinguine complètes (choisir une cuisson de 8 minutes et une composition à base de blé et d’eau)
220gpetits pois frais écossés (achetés déjà écossés)
40gail des ours frais
20gfromage à pâte dure végétarien (au lait pasteurisé, à présure microbienne)
16ggraines de tournesol

Placard et facultatif

1c. à soupehuile d’olive
1c. à soupejus de citron
1,5Leau (pour la cuisson des pâtes)

Contient : gluten, lait.

Étapes

Étape 1 :
Laver soigneusement l’ail des ours et les petits pois. Prélever 5 g de copeaux de fromage avec un économe et couper le reste en petits morceaux.
2 min
Étape 2 :
Mixer l’ail des ours avec les graines de tournesol, les morceaux de fromage, l’huile d’olive et le jus de citron pour obtenir un pesto épais.
2 min
Étape 3 :
Porter l’eau à ébullition dans une bouilloire, puis la verser dans une casserole sur feu vif.
Étape 4 :
Cuire les linguine pendant 8 minutes à petite ébullition. Ajouter les petits pois après 4 minutes pour les cuire avec les pâtes pendant les 4 dernières minutes.
Étape 5 :
Réserver 60 ml d’eau de cuisson, puis égoutter les pâtes et les petits pois. Les remettre dans la casserole avec le pesto et l’eau réservée. Mélanger sur feu doux pendant 1 minute et servir avec les copeaux de fromage.

L'astuce du chef

Versez l’eau de cuisson progressivement dans le pesto : vous obtiendrez une sauce onctueuse qui accroche aux linguine plutôt qu’une sauce trop liquide.

Valeurs par portion

517kcal

1 portion, environ 340 g · recette pour 2

Valeurs nutritionnelles pour une portion
Énergie	517 kcal
Protéines	20 g
Glucides	65 g
dont sucres	8,1 g
Lipides	17 g
Fibres	12 g
Sel	0,3 g

Conservation

2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique, après refroidissement rapide. Réchauffer à la casserole avec un peu d’eau jusqu’à ce que le plat soit bien chaud.

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