Lumpiang sariwa, légumes, tofu et cacahuète

Mélanger les œufs, la farine et la boisson au soja dans un saladier jusqu’à obtenir une pâte fluide.

Chauffer une poêle antiadhésive et cuire quatre crêpes fines, environ 1 minute par face, jusqu’à ce que le blanc et le jaune soient bien pris.

Chauffer l’huile, faire revenir l’ail et le tofu 2 minutes, puis ajouter le chou, la carotte, les haricots verts et la patate douce. Sauter 4 minutes à feu vif.

Mélanger le beurre de cacahuète, la sauce soja, le vinaigre, la cassonade et l’eau chaude jusqu’à obtenir une sauce lisse.

Déposer une feuille de laitue sur chaque crêpe, répartir la garniture, rouler puis napper de sauce et parsemer de cacahuètes concassées.