Macédoine au yaourt, œufs durs et jambon

Name: Macédoine au yaourt, œufs durs et jambon
Prep time: 4 min
Cook time: 16 min
Total time: 20 min
Cuisine: Française
Ingredients: 800 g macédoine de légumes; 600 g pommes de terre vapeur; 4 œufs; 240 g jambon cuit; 200 g yaourt; 2 c. à soupe moutarde; 2 c. à soupe huile d’olive; 1 c. à soupe vinaigre de cidre; 10 g ciboulette

Des légumes croquants, une sauce crémeuse et des œufs bien cuits

20 min
en tout: 474
kcal / portion: 33 g
protéines: Facile
difficulté: 2,50–4 €
par pers.

Pour 1 portion, environ 530 g dans l'assiette

Glucides 42 gLipides 16 gFibres 15 gSel 2,1 gDétail

Se garde bien
Plaît aux enfants

Cette macédoine associe des légumes croquants, des pommes de terre fondantes et une sauce au yaourt relevée de moutarde. Elle se glisse dans une boîte et se déguste froide au bureau ou en pique-nique.

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Ingrédients

4 portions

Placard et facultatif

2c. à soupemoutarde
2c. à soupehuile d’olive
1c. à soupevinaigre de cidre

Contient : œuf, lait, moutarde, sulfites.

Étapes

Étape 1 :
Cuire les œufs 9 minutes dans une casserole d’eau frémissante, puis les refroidir sous l’eau froide et les écaler.
Étape 2 :
Cuire la macédoine de légumes 7 minutes dans une casserole d’eau bouillante, puis l’égoutter soigneusement.
Étape 3 :
Refroidir rapidement les légumes sous l’eau froide et les laisser s’égoutter 1 minute.
Étape 4 :
Mélanger le yaourt, la moutarde, l’huile d’olive, le vinaigre de cidre et la ciboulette dans un saladier.
2 min
Étape 5 :
Ajouter les pommes de terre, les légumes, le jambon et les œufs coupés en quartiers, puis mélanger délicatement.
1 min

L'astuce du chef

Pour garder les légumes bien croquants, égouttez-les très soigneusement avant de les mélanger à la sauce. Répartissez la préparation dans quatre boîtes dès qu’elle est assemblée.