Malatang maison au tofu et légumes

Mélanger la pâte de sésame, le vinaigre de riz, 1 c. à soupe de sauce soja et 2 c. à soupe d’eau dans deux petits bols.

Faire chauffer l’huile de sésame dans une grande casserole, puis faire revenir l’ail, le gingembre, le piment et le poivre du Sichuan pendant 1 minute.

Verser le bouillon et porter à frémissement. Ajouter le brocoli, les champignons, le chou chinois et les fèves de soja, puis cuire pendant 3 minutes.

Ajouter les nouilles de patate douce et le tofu, puis cuire pendant 4 minutes, jusqu’à ce que les nouilles soient tendres et le tofu bien chaud.

Répartir les nouilles, le tofu et les légumes dans deux bols. Verser le bouillon, arroser avec le reste de sauce soja, parsemer de ciboule et servir avec la sauce sésame.