Mallung de kale à la sri-lankaise, riz et lentilles

Laver le kale et le citron vert. Émincer très finement les feuilles de kale et l’oignon.

Rincer et égoutter les lentilles. En écraser un tiers à la fourchette pour épaissir le dal.

Faire revenir la moitié de l’oignon avec une cuillère à café d’huile dans une casserole et l’autre moitié avec l’huile restante dans une grande poêle, pendant 2 minutes à feu moyen-vif.

Ajouter les lentilles, le cumin, la moitié du curcuma et 120 ml d’eau dans la casserole. Faire frémir 4 minutes en remuant régulièrement, puis couvrir hors du feu.

Ajouter le kale, le piment doux, le curcuma restant et 40 ml d’eau dans la poêle. Cuire 4 minutes à feu vif, dont 2 minutes à couvert, en remuant jusqu’à ce que les feuilles soient tendres.

Réchauffer le riz au micro-ondes pendant 2 minutes, dans un récipient adapté couvert, jusqu’à ce qu’il soit bien chaud.

Mélanger la noix de coco et le jus d’un demi-citron vert au kale. Répartir le riz, le dal et le mallung dans deux assiettes, avec le citron restant coupé en quartiers.