Marmitako, ragoût basque de thon et pommes de terre
Des pommes de terre fondantes, du thon tendre et un bouillon rouge au paprika
- 35 min
- en tout
- 571
- kcal / portion
- 34 g
- protéines
- Facile
- difficulté
- 3,50–6 €
- par pers.
Pour 1 portion, environ 820 g dans l'assiette
Glucides 63 gLipides 17 gFibres 12 gSel 0,2 gDétail
- Se garde bien
- Plaît aux enfants
Les pommes de terre cassées épaississent le bouillon de ce ragoût basque aux poivrons et à la tomate. Le thon rejoint la cocotte en fin de cuisson, avec une poignée de persil pour apporter une touche fraîche.
Ingrédients
Placard et facultatif
Contient : poisson.
Étapes
- Étape 1 :
Laver les pommes de terre et le persil. Éplucher les pommes de terre, puis entailler et casser des morceaux de 1,5 cm avec le couteau. Émincer l’oignon, hacher l’ail et ciseler le persil.
8 min - Étape 2 :
Couper le thon en dés de 2 cm sur une planche propre. Réserver au réfrigérateur et nettoyer les ustensiles ayant touché le poisson cru.
2 min - Étape 3 :
Chauffer l’huile dans la cocotte. Faire revenir l’oignon et les poivrons pendant 5 minutes à feu moyen-vif, en remuant.
- Étape 4 :
Ajouter l’ail, le paprika, les tomates, les pommes de terre, le laurier et l’eau. Couvrir et porter à ébullition à feu vif pendant 3 minutes.
- Étape 5 :
Laisser mijoter à couvert pendant 12 minutes à feu moyen, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Écraser quelques morceaux contre la paroi pour épaissir le bouillon.
- Étape 6 :
Ajouter le thon et laisser frémir pendant 5 minutes, jusqu’à ce que les dés soient opaques et cuits à cœur.
- Étape 7 :
Retirer le laurier et répartir le ragoût dans quatre assiettes creuses. Parsemer de persil.
L'astuce du chef
Pour garder de beaux morceaux de thon, remuez doucement la cocotte plutôt que de mélanger à la cuillère après son ajout.
Valeurs par portion
571kcal1 portion, environ 820 g · recette pour 4
| Énergie | 571 kcal |
|---|---|
| Protéines | 34 g |
| Glucides | 63 g |
| dont sucres | 11 g |
| Lipides | 17 g |
| Fibres | 12 g |
| Sel | 0,2 g |
Conservation
4 jours au réfrigérateur à 4 °C maximum dans des boîtes hermétiques. Répartir rapidement dans des contenants peu profonds et réfrigérer dans les 2 heures suivant la cuisson. Réchauffer uniquement la portion à servir jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude à cœur.
DailySlim Intelligence
Adaptez cette recette à votre objectif.
Plus légère, plus protéinée, vegan ou pour toute la famille : la recette est réécrite pour vous, et chaque valeur recalculée.
- 🔥 Slim
- 💪 Protein+
- 🌱 Vegan
- 🥛 Sans lactose
- ⚡ Express
- 👥 Pour 4
