Mchicha aux épinards, cacahuète et coco

Émincer l’oignon, hacher l’ail et rincer les haricots rouges.

Faire chauffer l’huile dans une grande poêle, puis faire revenir l’oignon, l’ail, le cumin et le paprika.

Ajouter les tomates concassées, le lait de coco et la purée de cacahuète, puis laisser mijoter en remuant.

Incorporer les haricots rouges et les épinards, puis cuire jusqu’à ce que les épinards soient fondants et les haricots bien chauds.

Réchauffer le riz précuit au micro-ondes, puis le servir avec le mchicha et le jus de citron.