Mijoté de lentilles au potimarron

Name: Mijoté de lentilles au potimarron
Prep time: 8 min
Cook time: 15 min
Total time: 23 min
Cuisine: Française
Ingredients: 400 g lentilles; 500 g potimarron; 200 g épinards; 125 g yaourt; 80 g oignon; 1 c. à café huile d’olive; 1 c. à café curry doux; 150 ml bouillon de légumes

Un plat fondant et parfumé, avec une touche crémeuse de yaourt

23 min
en tout: 413
kcal / portion: 29 g
protéines: Facile
difficulté: €
budget

Pour 1 portion, environ 730 g dans l'assiette

Glucides 49 gLipides 6,2 gFibres 25 gSel 0,9 gDétail

Végétarien
Se garde bien
De saison : automne, hiver
Petit budget

Les lentilles mijotent avec le potimarron, l’oignon et les épinards dans un bouillon parfumé au curry. Une cuillerée de yaourt ajoutée au moment de servir apporte une note fraîche et onctueuse.

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Ingrédients

2 portions

Placard et facultatif

1c. à caféhuile d’olive
1c. à cafécurry doux
150mlbouillon de légumes

Contient : lait, céleri.

Étapes

Étape 1 :
Émincer l’oignon et couper le potimarron épépiné en petits dés. Laver les épinards.
Étape 2 :
Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole. Faire revenir l’oignon pendant 2 minutes, puis ajouter le curry et mélanger.
Étape 3 :
Ajouter le potimarron et le bouillon de légumes. Couvrir et laisser mijoter pendant 12 minutes, jusqu’à ce que le potimarron soit tendre.
Étape 4 :
Ajouter les lentilles et les épinards. Mélanger et poursuivre la cuisson pendant 1 minute, jusqu’à ce que les épinards soient juste fondus.
Étape 5 :
Répartir le mijoté dans deux bols. Ajouter le yaourt au moment de servir.

L'astuce du chef

Remplacer les épinards par du chou kale finement émincé et prolonger la cuisson de quelques minutes. Ajouter le yaourt juste avant de déguster pour préserver sa fraîcheur.