Molokhia au poulet, riz aux vermicelles

Émincer le poulet en morceaux de 3 cm, hacher l’ail, ciseler la coriandre et presser le citron.

Chauffer la moitié de l’huile dans une casserole, dorer les vermicelles pendant 2 minutes, puis ajouter le riz et mélanger pendant 1 minute.

Verser 330 ml d’eau, couvrir et cuire le riz pendant 15 minutes à feu doux, jusqu’à absorption complète.

Porter 700 ml d’eau à frémissement avec le cube de bouillon, ajouter le poulet et cuire pendant 7 minutes, puis incorporer la corète et la moitié de la coriandre fraîche. Poursuivre la cuisson pendant 5 minutes, jusqu’à ce que la chair ne soit plus rosée à cœur.

Chauffer le reste de l’huile dans une poêle, faire revenir l’ail et la coriandre moulue pendant 2 minutes, puis verser ce mélange sur la corète. Ajouter le jus de citron et parsemer avec le reste de la coriandre fraîche.