Mujadara froide, oignons dorés et yaourt à la menthe

Éplucher et émincer très finement l’oignon. Préparer une assiette froide pour le refroidir après cuisson.

Faire dorer l’oignon dans l’huile à feu moyen-vif pendant 8 minutes, en remuant régulièrement. Ajouter le cumin pendant la dernière minute, puis étaler les oignons sur l’assiette froide.

Laver soigneusement le concombre, la menthe et le persil. Couper le concombre en petits dés et ciseler les herbes pendant que les oignons refroidissent.

Mélanger le skyr, le yaourt à la grecque, la menthe et le jus de citron dans un bol.

Rincer et égoutter les lentilles. Les mélanger avec le riz précuit froid, le concombre et le persil.

Répartir le mélange dans deux boîtes hermétiques, puis ajouter les oignons refroidis et la sauce. Placer immédiatement au réfrigérateur.