Mujaddara, lentilles et riz aux oignons caramélisés

Éplucher et émincer finement les oignons pendant 5 minutes. Rincer les lentilles et le riz séparément.

Chauffer l’huile dans une grande poêle et faire revenir les oignons pendant 5 minutes à feu moyen, en remuant.

Mettre les lentilles et 900 ml d’eau dans une casserole. Porter à ébullition pendant environ 3 minutes, puis couvrir et laisser frémir pendant 13 minutes. Poursuivre en parallèle la cuisson des oignons à feu moyen-doux, en remuant régulièrement.

Ajouter le riz et le cumin aux lentilles. Couvrir et cuire à feu doux pendant 12 minutes, jusqu’à absorption de l’eau et jusqu’à ce que les lentilles soient tendres. Continuer à faire dorer les oignons en parallèle, puis retirer les deux récipients du feu.

Préparer la sauce pendant 3 minutes : éplucher l’ail et mixer avec le tofu, 100 ml d’eau et 30 ml de jus de citron, jusqu’à obtenir une texture lisse.

Préparer la salade pendant 3 minutes : laver le concombre et le persil, couper le concombre en petits dés et ciseler le persil. Mélanger avec les 30 ml de jus de citron restants.

Incorporer la moitié des oignons au riz et aux lentilles. Répartir dans quatre assiettes et garnir des oignons restants. Servir avec la sauce et la salade de concombre.