Mulligatawny au poulet et à la pomme

Émincer l’oignon, détailler les carottes et la pomme, râper le gingembre, puis couper le poulet en dés de 2 cm.

Faire chauffer l’huile dans une grande casserole et saisir le poulet pendant 4 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré en surface.

Ajouter l’oignon, les carottes, le gingembre et le curry, puis faire revenir pendant 3 minutes en mélangeant.

Verser le lait de coco et l’eau, ajouter les lentilles, le riz et la pomme, puis laisser mijoter à feu moyen pendant 18 minutes, jusqu’à ce que le riz et les lentilles soient fondants.

Vérifier que le poulet soit cuit à cœur, avec une chair non rosée, puis ajouter le jus de citron et la coriandre.