Musakhan au poulet, sumac et pain plat

Préchauffer le four à 210 °C. Laver le concombre, le couper en dés et le mélanger avec le yaourt, la moitié du jus de citron, une gousse d’ail et la moitié du persil. Réserver au frais.

Mélanger le poulet avec 1 c. à soupe d’huile, 1 c. à café de sumac, le piment de la Jamaïque, la cardamome, la cannelle, une gousse d’ail et la moitié du sel.

Faire fondre les oignons dans une poêle avec 1 c. à soupe d’huile pendant 10 minutes. Ajouter le reste du sumac, le jus de citron restant et le reste du sel.

Répartir les oignons dans un plat à four, déposer le poulet dessus et enfourner 20 minutes, jusqu’à ce que la chair ne soit plus rosée à cœur.

Faire griller les pains plats au four pendant 5 minutes, puis les garnir d’oignons, de poulet, de pignons et du reste de persil.

Servir avec la sauce au concombre et au yaourt.