Nanbanzuke de merlu aux légumes croquants

Cuire le riz selon les indications du paquet. L’étaler dans un plat, le laisser tiédir rapidement puis le placer au réfrigérateur.

Mélanger le vinaigre de riz, le bouillon, la sauce soja, le sucre et le piment doux dans un saladier. Ajouter la carotte, le poivron et l’oignon.

Éponger les filets de merlu, puis les enrober de fécule sur toutes leurs faces.

Chauffer l’huile dans une poêle. Dorer le merlu 5 à 6 minutes par face, jusqu’à ce que la chair ne soit plus translucide à cœur.

Déposer le poisson encore chaud dans la marinade et retourner délicatement les morceaux pour les enrober.

Laisser mariner 30 minutes au réfrigérateur. Répartir le riz et le nanbanzuke dans quatre boîtes hermétiques.