Nem en bol : porc haché, chou et carotte sautés

Laver la laitue et les herbes. Émincer très finement le chou, râper la carotte, émincer les champignons et l’oignon, hacher l’ail et le gingembre.

Saisir le porc 4 minutes à feu vif dans le wok huilé en l’émiettant, jusqu’à ce que la viande soit dorée et ne soit plus rosée à cœur.

Ajouter oignon, ail, gingembre et champignons 1 minute, puis le chou et la carotte 3 minutes à feu vif : ils doivent rester croquants.

Hors du feu, arroser de nuoc-mâm et de jus de citron vert et mélanger.

Répartir dans les bols, parsemer de menthe, de coriandre et de cacahuètes concassées, et servir avec les feuilles de laitue pour rouler.