Oden express au daikon, tofu et œufs durs

Laver le daikon et le poireau. Éplucher les pommes de terre, puis couper les légumes et le tofu.

Faire cuire les œufs 9 minutes dans une casserole d’eau frémissante, jusqu’à ce que le blanc et le jaune soient bien pris. Refroidir, puis écaler.

Vider la casserole, la sécher, puis faire dorer le tofu dans l’huile chaude pendant 3 minutes en le retournant régulièrement.

Ajouter l’eau, le kombu, le gingembre, le daikon, le poireau et les pommes de terre. Porter à frémissement, retirer le kombu, puis cuire 8 minutes à couvert.

Ajouter les œufs et poursuivre la cuisson 2 minutes. Servir très chaud avec le raifort.