Œufs cocotte aux tomates et feta

Préchauffer le four à 200 °C.

Faire chauffer l’huile dans une poêle. Ajouter l’oignon et le poivron, puis cuire 4 minutes en remuant.

Ajouter les tomates, l’origan, le paprika, le sel et le poivre. Mijoter 3 minutes.

Répartir la sauce dans deux ramequins. Ajouter les blancs d’œufs, creuser deux cavités dans chaque ramequin et y casser les œufs. Parsemer de feta et de persil.

Déposer le pain sur une plaque et enfourner avec les ramequins. Cuire 5 minutes, puis retirer le pain. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les blancs et les jaunes soient complètement pris, environ 7 minutes supplémentaires.

Servir les œufs cocotte aussitôt avec le pain grillé.