Onigiri pandas au tofu doux, edamame et concombre

Laver le concombre et les carottes, puis couper le concombre et les carottes épluchées en fins bâtonnets.

Porter l’eau à ébullition et cuire le riz rond pendant 17 minutes à petits bouillons. Placer les edamame dans un panier vapeur au-dessus de la casserole pendant les 6 dernières minutes, à couvert. Égoutter le riz et réserver les edamame.

Émietter finement le tofu dans la poêle avec l’huile. Faire dorer pendant 6 minutes à feu moyen-vif en remuant, puis incorporer la sauce soja et le sirop d’érable pendant la dernière minute.

Étaler le riz en couche fine dans un grand plat et laisser tiédir pendant 3 minutes, juste assez pour pouvoir le manipuler.

Former 8 boules légèrement aplaties avec le riz, en enfermant un peu de tofu au centre de chacune. Presser délicatement avec les mains humidifiées pour maintenir la garniture.

Découper dans le nori des oreilles, des taches pour les yeux et des museaux. Les appliquer sur les boules de riz pour former les pandas, puis répartir dans 4 assiettes avec les edamame et les bâtonnets de légumes.