Opor ayam, poulet au lait de coco et aux épices douces

Mixer les échalotes, l’ail et le gingembre avec la coriandre, le cumin et le curcuma jusqu’à obtenir une pâte.

Faire revenir la pâte d’épices dans l’huile pendant 2 minutes. Ajouter le poulet et le faire dorer pendant 3 minutes en remuant.

Verser le lait de coco et l’eau. Ajouter le laurier et le zeste, puis laisser mijoter 15 minutes à petits frémissements, jusqu’à ce que la chair ne soit plus rosée à cœur.

Pendant le mijotage, faire cuire le riz dans une casserole d’eau bouillante pendant 10 minutes. Ajouter les haricots verts à mi-cuisson, puis égoutter.

Saler la sauce avec la pincée de sel, arroser de jus de citron vert et servir avec le riz et les haricots verts.