Poulet croustillant ail-citron vert à la brésilienne

Laver le poivron, le citron vert et le persil. Couper le poivron en fines lanières. Prélever le zeste du citron et presser son jus. Hacher le persil, écraser une gousse d’ail et émincer finement l’autre.

Couper le poulet en morceaux de 3 cm sur une planche réservée à la viande crue. Mélanger dans un saladier avec l’ail écrasé, le paprika, le zeste, la moitié du jus de citron et une cuillère à café d’huile. Laisser s’imprégner pendant la préparation du riz.

Rincer le riz et le placer dans une casserole avec l’eau. Enrober le poulet de fécule. Mélanger les lanières de poivron avec la cuillère à café d’huile restante.

Cuire le poulet et le poivron à l’air fryer à 190 °C pendant 16 minutes, en les retournant à mi-cuisson. En parallèle, porter le riz à ébullition, couvrir et cuire à feu doux pendant 12 minutes, puis laisser couvert hors du feu.

Ajouter l’ail émincé dans le panier et poursuivre la cuisson à 190 °C pendant 2 minutes, jusqu’à ce que la chair du poulet ne soit plus rosée à cœur. Pendant ce temps, incorporer les haricots noirs au riz et réchauffer à feu doux pendant 2 minutes en remuant.

Répartir le riz aux haricots noirs, les poivrons et le poulet dans les assiettes. Arroser du jus de citron restant et parsemer de persil.