Or lam, ragoût laotien aux légumes et au tofu

Laver l’aubergine, les haricots verts, la courgette, les champignons, le citron vert et les herbes. Préparer tous les légumes et couper le tofu en dés.

Faire chauffer l’huile dans une grande poêle. Dorer le tofu avec l’ail et le paprika pendant 4 minutes, en remuant régulièrement.

Ajouter l’aubergine, les haricots verts, la courgette, les champignons, l’eau, le zeste et le jus de citron vert. Saler, couvrir et mijoter pendant 9 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Réchauffer le riz gluant précuit selon les indications du paquet pendant 2 minutes.

Incorporer l’aneth et le basilic dans le ragoût. Servir aussitôt avec le riz gluant.