Orzo aux tomates, feta et haricots blancs

Laver la courgette et les tomates. Couper les légumes en petits dés et hacher l’ail.

Déposer les tomates, la courgette, l’ail, l’origan et 100 ml d’eau dans une casserole. Couvrir et cuire 3 minutes à feu moyen.

Ajouter l’orzo et les 200 ml d’eau restants. Laisser frémir 10 minutes en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les pâtes soient tendres. Incorporer les haricots blancs à mi-cuisson.

Verser les blancs d’œufs en filet tout en remuant. Cuire 4 minutes à feu doux en mélangeant, jusqu’à ce qu’ils soient entièrement opaques et coagulés, sans partie liquide.

Répartir dans deux assiettes. Parsemer de feta et ajouter le poivre avant de servir.