Pad woon sen aux œufs, chou et tomate

Porter l’eau à ébullition dans une casserole.

Cuire les vermicelles de riz 2 minutes, puis les égoutter.

Émincer le chou et l’oignon, tailler la carotte et la tomate, puis hacher l’ail.

Chauffer l’huile dans une grande poêle et faire sauter l’oignon, l’ail, le gingembre et le tofu.

Ajouter le chou, la carotte, la tomate, le vinaigre, le jus de citron vert, le sucre et le curry, puis faire sauter.

Pousser les légumes sur le côté, brouiller les œufs jusqu’à ce que le blanc et le jaune soient bien pris, puis incorporer les vermicelles et la ciboule.